La pimienta de cayena en polvo es un ingrediente esencial para hacer la comida más picante. Puede agregar mucho calor y cambiar mínimamente el sabor. En este artículo, aprenderá cómo secar pimientos de cayena y cómo preparar cayena en polvo en casa. Asumiremos que tienes una buena cantidad de pimientos de cayena frescos del jardín (¡hurra!).
Cuando coseche los pimientos de cayena de cosecha propia, tendrá que decidir cómo usarlos. Ya sea que los deshidrate para obtener hojuelas o polvo, o los use frescos, tiene un tiempo limitado antes de que se echen a perder.
Con los pimientos de cayena, casi siempre deshidratamos la mayoría de ellos debido a la abundancia de pimientos que obtenemos de cada planta. No son buenos pimientos para encurtir debido a sus paredes delgadas. Esto hace que las cayenas sean los pimientos perfectos para secar y moler hasta convertirlos en un polvo picante.
Tenga en cuenta que los métodos utilizados en este artículo también funcionarán para otras variedades de pimiento. Sin embargo, aquí escribimos artículos específicos para deshidratar jalapeños o habaneros .
En este articulo:
- en el deshidratador
- En el horno
- Cómo hacer cayena en polvo
- Almacenamiento de pimientos de cayena secos
- Cómo utilizar pimientos de cayena secos
Cómo secar pimientos de cayena en un deshidratador
La mejor forma de deshidratar cualquier alimento es utilizar un deshidratador de alimentos. Estos mini hornos de convección están diseñados específicamente teniendo en cuenta la deshidratación. Esto significa temperaturas bajas , entre 110 y 165 °F, aire circulante y bandejas de fondo abierto .
¿Debería comprar un deshidratador?
Como secamos pimientos, frutas e incluso a veces hacemos cecina, usamos este deshidratador .
Es muy divertido preparar snacks caseros y conservar todo tipo de alimentos del huerto. Esto no significa que necesites un deshidratador para secar los pimientos de cayena, pero harán el trabajo mejor.
Algunos hornos tostadores nuevos, como este , tienen una opción de deshidratación incorporada. Y a pesar de ser un último recurso, un horno convencional también funcionará, solo que tomará mucho más tiempo y puede provocar que se cocine debido a temperaturas más altas.
Cómo secar pimientos de cayena en el deshidratador
- Lavar y secar los pimientos. Elija siempre pimientos de aspecto saludable y enjuáguelos bien con agua fría. Séquelos después de limpiarlos para reducir el tiempo de secado en el deshidratador.
- Usar guantes. Los Cayennes no son una broma en el departamento de calefacción (~50,000 SHU). Sin guantes, terminarás con una quemadura de chile en las manos , así que usa unos guantes protectores.
- Cortar los tallos y cortar en rodajas a lo largo. Quitar los tallos y cortar con cuidado los pimientos a lo largo. Esto puede resultar complicado dada la forma de las cayenas, así que tenga cuidado.
- Retire las semillas y la placenta. Use una cuchara para raspar las semillas, desde la parte superior de los pimientos hasta los extremos. Puedes dejarlas a un lado y guardar las semillas para cultivarlas el próximo año si lo deseas.
- Coloca los pimientos en bandejas. Coloque los pimientos de cayena en las bandejas del deshidratador con suficiente espacio entre ellas para permitir el flujo de aire.
- Deshidratar a 120°F durante 6-10 horas. Los tiempos de deshidratación pueden variar según el medio ambiente. Los cayenas son pimientos de paredes delgadas, por lo que normalmente estarán secos antes que los jalapeños o los pimientos morrones.
Nota: Los pimientos deben estar completamente rígidos y agrietarse al doblarlos . Como vamos a hacer un polvo, los pimientos deben estar completamente secos hasta este nivel. Si planeas conservar los pimientos enteros, puedes secarlos hasta obtener una textura correosa. - Muele o guarda las cayenas secas. Siempre trituramos nuestras cayenas hasta convertirlas en polvo, pero también puedes guardarlas en tamaño completo para rehidratarlas más adelante. Deben conservarse en un recipiente hermético hasta por un año.
Pase a cómo moler pimientos de cayena aquí . ¡Hay que tomar algunas precauciones importantes!
¿Por qué quitar las semillas?
Si desea que las hojuelas o el polvo de pimienta sean más picantes, puede dejar las semillas y la placenta adentro. Al sacarlas, el polvo tendrá un color rojo más intenso sin motas blancas.
Cómo secar pimientos de cayena en el horno
Si bien usamos un deshidratador con regularidad, algunas personas simplemente no pueden justificar tener uno. Afortunadamente, puedes usar un horno con la misma facilidad para secar los pimientos de cayena.
Las desventajas de usar el horno son que la temperatura generalmente no será lo suficientemente baja, es posible que el aire no circule y que las bandejas no permitan un flujo de aire suficiente. Estos factores se combinan para crear tiempos de secado más prolongados y, a menudo, decoloración debido a una cocción no deseada.
Sin embargo, el sabor y la sequedad no deberían verse afectados. Los preparativos son los mismos que cuando se usa un deshidratador, así que siéntete libre de pasar al paso de preparación donde las instrucciones cambian un poco. De lo contrario, siga estos pasos para saber cómo secar los pimientos de cayena en el horno.
Cómo secar pimientos de cayena en el horno
- Lavar y secar los pimientos. Elija pimientos saludables, enjuáguelos bien y séquelos.
- Usar guantes. Los guantes te salvarán de quemarte las manos más adelante, ¡créame!
- Retire los tallos y córtelos a lo largo. Retire los tallos de cayena y córtelos por la mitad a lo largo.
- Retire las semillas. Este paso es opcional, pero quitar las semillas evita que se forme un polvo más grumoso y reduce un poco el nivel de calor.
- Colóquelos en una rejilla para secar apta para horno. Para que las cayenas se sequen uniformemente, debes usar una bandeja con el fondo abierto, como una rejilla para secar galletas. Estos vienen de serie con cualquier deshidratador de alimentos.
Sin embargo, no coloques los pimientos simplemente en las rejillas del horno , ya que se encogerán y arrugarán durante el proceso y podrían caerse. Coloque la bandeja para secar galletas encima de una bandeja para hornear estándar para evitar que se pierdan los pimientos. - Ajuste la temperatura lo más baja posible. Los hornos convencionales normalmente no bajan de ~160°F, pero si el tuyo baja a 120°F, ¡configúralo ahí! Con una temperatura de 160° o más, es probable que los pimientos se cocinen ligeramente durante el proceso de deshidratación. Esto puede hacer que los pimientos cambien a un color más intenso.
- Deshidratar hasta que los pimientos estén rígidos. En el horno, esto puede tardar hasta 14 horas, pero si tienes un horno de convección, debería ser mucho menos, entre 6 y 10 horas. Como vamos a molerlas hasta convertirlas en polvo, queremos que las cayenas estén completamente rígidas y quebradizas. Esto permitirá que los pimientos se rompan fácilmente en el procesador de alimentos o en el molinillo de especias.
Después de la deshidratación, puedes guardar los pimientos de cayena inmediatamente en un frasco hermético o puedes pasar a molerlos. Para moler, usamos un proceso alimentario, pero puedes usar un molinillo de especias si tienes uno para obtener un polvo más fino.
Cómo hacer polvo de cayena
Los pimientos de cayena son lo único que necesitas para hacer tu propia pimienta de cayena en polvo casera. Este ingrediente común para cocinar es la manera perfecta de hacer la comida más picante sin alterar demasiado el sabor.
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Para hacer cayena en polvo, usaremos nuestros pimientos de cayena completamente deshidratados. Asegúrate de que los pimientos se hayan secado lo suficiente. Esto significa que los pimientos deben partirse por la mitad fácilmente cuando se doblen.
Cómo hacer polvo de cayena
- Deshidratar completamente los pimientos. Consulte arriba para obtener instrucciones sobre cómo secar los pimientos de cayena.
- Coloque los pimientos secos en un molinillo de especias. Si bien un molinillo de especias o de café es ideal para hacer un polvo fino, un procesador de alimentos triturará los pimientos en hojuelas pequeñas. Para obtener la consistencia más parecida a la comprada en la tienda, invierta en un molinillo de especias. Bonificación: ¡tu próximo lote de café molido puede tener un toque especial!
- Cubre el molinillo con una toalla húmeda. Los pimientos de cayena son picantes, lo que significa que las finas partículas que se escapan durante la molienda irritarán los pulmones. Cuanto más picante esté el pimiento, más cuidado debes tener al molerlo. ¡Cubra el molinillo antes de encenderlo!
- Muele hasta obtener la consistencia deseada. Si desea un polvo fino, use un molinillo de especias ; es posible que desee obtener un molinillo específico si planea preparar una gran cantidad de polvo picante. Un procesador de alimentos funciona si buscas una textura en hojuelas. Cuanto más fino sea el polvo, más problemas de apelmazamiento tendrás con el polvo de cayena.
- Deje reposar durante 5 minutos antes de abrir. No abras el molinillo inmediatamente, deja que las partículas se asienten. También puedes cubrirte la cara con una mascarilla o un paño de cocina húmedo al abrir el procesador.
- Guárdelo en un recipiente para especias. Los pimientos secos pueden conservarse hasta por un año si se almacenan adecuadamente en un recipiente hermético para especias.
Almacenamiento de pimientos de cayena secos
Al almacenar pimientos de cayena secos, desea mantener seco el aire dentro del recipiente . Recomendamos utilizar un paquete de desecante si los pimientos están enteros, pero no es necesario si se trata de polvo.
Los pimientos de cayena secos deberían durar hasta un año si se almacenan adecuadamente . Asegúrese de verificar si hay signos de moho cada vez que use los pimientos. Si su recipiente contenía agua o humedad cuando almacenó inicialmente los pimientos, puede favorecer el crecimiento de moho no deseado.
Cómo utilizar pimientos de cayena secos
Cuando se trata de usar pimientos de cayena secos, ¡tienes opciones! A continuación se muestran algunas formas de utilizar la cayena en polvo o los pimientos secos enteros.
- Condimente los platos con 1/4 de cucharadita. Agregue una pizca aquí o allá para darle un toque picante. Este es el uso postal del polvo de cayena en los platos.
- Hacer aceite de chile . Una manera deliciosa y fácil de agregar calor y sabor sabroso a sus sopas, guisos, salteados y más. Ingrediente esencial en muchos platos chinos.
- Haz un aderezo picante. Haga la mezcla perfecta de chile picante con su propia pimienta de cayena en polvo: ¡nada es más satisfactorio!
- Haz salsa picante. Aunque se prefieren los pimientos frescos al preparar salsa picante, se puede usar cayena en polvo para aumentar el nivel de picante y agregar un intenso color rojo.
¡Espero que este artículo te haya ayudado a aprender cómo secar los pimientos de cayena para almacenarlos o pulverizarlos! Nos gusta cultivar pimientos de cayena por sus plantas abundantemente productivas. No dude en dejar un comentario a continuación con cualquier pregunta o sugerencia.
