Afortunadamente, los chiles poblanos también son muy fáciles de cultivar y pueden ser bastante prolíficos. Si te encuentras con abundancia de ellos, te será útil aprender a conservar los chiles poblanos.
En este artículo, compartiré algunos de nuestros métodos favoritos para conservar y almacenar poblanos frescos del huerto o del supermercado. Muchas de estas técnicas también se pueden utilizar para otras variedades de pimientos. ¡Vamos!
Congélelos (vida útil de 1 año)
Congelar pimientos frescos es, con diferencia, el método más sencillo de almacenamiento a largo plazo. Después de un largo día cosechando pimientos , es bueno tener una forma tan rápida y sencilla de almacenarlos.
Como los chiles poblanos son tan grandes, recomendamos cortarlos en rodajas antes de congelarlos. También retiramos las semillas y congelamos instantáneamente las rodajas para evitar que se formen grumos.
Cómo congelar poblanos:
- Enjuague y seque los pimientos . Elija siempre pimientos de aspecto saludable y sin imperfecciones para congelar. Si ve moho o podredumbre, corte esas secciones de los pimientos. Enjuague los pimientos con agua fría y séquelos bien.
- Retire los tallos y las semillas . Retire los tallos grandes y saque las semillas del interior. Puedes guardar algunas de las semillas para plantarlas si lo deseas; de lo contrario, deséchalas.
- Corte los pimientos en palitos de 2 a 3 pulgadas de largo . Siéntete libre de cortar tus poblanos en la forma que quieras, pero preferimos cortarlos en palitos de 2 a 3 ″ de largo y aproximadamente 1/2 ″ de ancho. Esto los hace perfectos para saltearlos más adelante. Si planeas usar los pimientos para salsa , quizás quieras picarlos más pequeños.
- Congele rápidamente las rodajas durante aproximadamente 1 hora . Coloque los poblanos en rodajas en una bandeja para hornear en una sola capa. Colócalos en el congelador durante aproximadamente una hora o hasta que los pimientos estén rígidos. Este proceso ayuda a evitar que las rodajas de pimiento se peguen entre sí durante la congelación prolongada.
- Empaque las rebanadas en bolsas para congelar . Asegúrese de usar bolsas para congelar para los pimientos, no bolsas para sándwich. Las bolsas para congelador están diseñadas específicamente para ayudar a prevenir quemaduras por congelación durante el almacenamiento.
- Retire el aire de las bolsas . Una vez que las bolsas estén llenas, elimina la mayor cantidad de aire posible. Una técnica que nos gusta utilizar para lograr esto es sumergir las bolsas en agua, dejando una pequeña parte del sello abierta para permitir que escape el aire. ¡Tenga cuidado de evitar que entre agua dentro de las bolsas! Luego, sella las bolsas mientras aún están sumergidas. Cuando las saques del agua, debe quedar muy poco aire dentro de las bolsas. Esto es importante para ayudar a evitar quemaduras por congelación. Seca las bolsas.
- Congelar hasta por 1 año . ¡Ahora tus poblanos están listos para congelar! Siempre recomendamos usarlos según sea necesario durante hasta un año, pero después los pimientos pueden comenzar a tener un sabor extraño (como un cubito de hielo viejo).
Los pimientos congelados se pueden utilizar como si fueran frescos, sin embargo notarás una pérdida considerable de firmeza. Esto se debe a la ruptura de las células durante la congelación, lo que provoca flacidez. En otras palabras, no obtendrá el mismo factor crujiente que obtiene con los poblanos frescos.
Para obtener una guía más detallada sobre cómo congelar pimientos, consulte nuestro artículo aquí .
Deshidratarlos (vida útil de 1 año)
Si te gusta el pimentón, la pimienta de cayena en polvo o las hojuelas de chile, quizás quieras considerar deshidratar los chiles poblanos. Este proceso se puede realizar de varias maneras, pero la mejor es utilizar un deshidratador de alimentos especialmente diseñado.
Usamos este deshidratador para secar nuestros pimientos, pero hay muchas otras opciones más asequibles disponibles en línea.
Básicamente, el objetivo de la deshidratación es eliminar la mayor parte del contenido de agua de los pimientos. Los deshidratadores de alimentos funcionan calentando a baja temperatura y haciendo circular aire alrededor de los alimentos durante varias horas.
Si no tienes un deshidratador, aún puedes secar los pimientos en el horno. Sin embargo, es probable que tarde más tiempo y es posible que los pimientos se cocinen.
Los hornos normales normalmente no se pueden configurar por debajo de ~200°F, por lo que la deshidratación generalmente cocina los pimientos. Esto puede causar una ligera decoloración y/o cambios de sabor. Sin embargo, el resultado final sigue siendo perfectamente adecuado para un almacenamiento a largo plazo.
Cómo deshidratar poblanos:
- Configure el deshidratador a 125 °F . Si está utilizando un horno, ajuste la temperatura al nivel más bajo disponible, idealmente alrededor de 125 °F. Si su horno tiene una opción de circulación de aire, enciéndala.
- Pimientos limpios y secos . Elimina cualquier imperfección, enjuaga y seca tus poblanos.
- Retire los tallos y las semillas . No es necesario secar las semillas, a menos que te guste un polvo más grueso.
- Corta los pimientos en rodajas iguales . Cortar los pimientos en rodajas más pequeñas ayudará a acelerar los tiempos de secado.
- Coloque los pimientos en la bandeja del deshidratador . Si usa el horno, puede forrar una bandeja para secar galletas apta para horno o similar. Coloque la bandeja para secar preparada en una bandeja para hornear para recoger los pimientos que se caigan.
- Deshidratar durante 10-16 horas . Dado que los chiles poblanos tienen paredes bastante gruesas, los pimientos pueden tardar más en secarse que otras variedades. Revisa los pimientos después de 4 horas para ver qué tan rápido se secan. Si el aire es más húmedo, también puede tardar más. La textura deseada es «coriácea» o ligeramente flexible cuando se dobla.
Una vez que los pimientos estén lo suficientemente secos, guárdelos en un recipiente hermético con un paquete desecante apto para alimentos . Estos ayudan a mantener los pimientos secos eliminando el exceso de humedad.
Encurtirlos (vida útil de 3 a 4 meses)
Aunque no es tan sencillo como tirar los pimientos al congelador o al deshidratador, ¡encurtirlos sigue siendo bastante sencillo! Este es uno de nuestros métodos de conservación favoritos para los pimientos frescos, especialmente las variedades espesas y crujientes como los jalapeños y los poblanos.
El encurtido rápido es el método sencillo que utilizamos con más frecuencia para encurtir nuestros pimientos. Básicamente, se trata de crear una salmuera simple, hervirla y verterla sobre los pimientos frescos en un frasco. Luego, los pimientos se dejan enfriar y se pueden conservar en el frigorífico durante muchas semanas.
Método de decapado rápido:
- Retire los tallos y las semillas . Retire los tallos y las semillas de los poblanos, ya que las semillas tienden a flotar en la salmuera, lo que dificulta el acceso a ellas.
- Cortar los pimientos . Para encurtir, nos gusta cortar palitos finos o platillos para los tipos de pimiento más pequeños.
- Coloque las rodajas de pimiento en frascos . Utilice un frasco de bolas hermético o similar. Los pimientos encurtidos durarán más si usas algo que no permita la transferencia de aire.
- Crea la salmuera . Una salmuera simple consta de 1 parte de vinagre (de sidra de manzana o blanco), 1 parte de agua y entre un 2 y un 3 % de sal. Además de eso, nos gusta agregar azúcar, orégano, semillas de mostaza, ajo, hinojo o cualquier otra hierba seca que te guste.
- Hervir la salmuera . Combine todos los ingredientes de la salmuera y déjelos hervir. Apaga el fuego.
- Vierta salmuera caliente sobre los pimientos . Mientras la salmuera aún esté muy caliente, viértela con cuidado sobre los pimientos en los frascos de vidrio. Asegúrate de que todas las rodajas estén completamente sumergidas en salmuera.
- Sellar los frascos y dejar enfriar . Por lo general, dejamos que nuestros frascos se enfríen durante 30 a 60 minutos a temperatura ambiente antes de pasarlos al refrigerador.
- Conservar durante 3-4 meses en frigorífico . Los pimientos encurtidos rápidamente deben refrigerarse. Si se dejan sin abrir, los pimientos encurtidos pueden durar de 3 a 4 meses. Una vez abiertos, intenta comer los pimientos en un par de semanas.
En el refrigerador (vida útil de 1 a 2 semanas)
Si no planeas almacenar tus chiles poblanos por un largo tiempo, quizás simplemente te preguntes cuánto tiempo durarán en el refrigerador.
En resumen, guarde los poblanos en el cajón para verduras del refrigerador durante 1 a 2 semanas. Siempre revise si hay signos de moho o podredumbre, por dentro y por fuera, antes de consumir un pimiento viejo .
Los poblanos almacenados en el refrigerador perderán gradualmente su textura crujiente con el tiempo. La piel eventualmente comenzará a arrugarse y puede comenzar a formarse moho en las partes vulnerables de la piel.
Asegúrese de cortar los poblanos antes de consumirlos para verificar si hay problemas ocultos dentro de los pimientos. Créeme, lo he aprendido por las malas…
Asarlos (vida útil de 1 a 2 semanas)
Algunas personas suponen que los pimientos asados en realidad se conservan, pero esto no es cierto. Para conservar verdaderamente los pimientos, deben deshidratarse, almacenarse en un recipiente esterilizado y sellado, o almacenarse en un ambiente de pH bajo (ácido).
Los pimientos asados todavía están llenos de humedad y normalmente se almacenan en aceite de oliva. Sin embargo, éste no es un entorno de almacenamiento adecuado a largo plazo. En su lugar, recomendamos consumir poblanos asados dentro de 1 a 2 semanas y guardarlos siempre en el refrigerador.
Los pimientos rojos asados comprados en la tienda suelen contener algún tipo de acidulante para su conservación. Podría ser ácido cítrico o algo similar.
Conoce más sobre cómo asar pimientos correctamente en nuestro artículo al respecto aquí .
Espero que este artículo te ayude a decidir cómo almacenar los chiles poblanos a corto o largo plazo. Odiamos que se desperdicien productos frescos, así que ¡avísenos si tiene alguna otra idea sobre cómo conservar los poblanos por más tiempo!