También son fáciles de cultivar en casa , ya sea en contenedores o en el suelo. Cuando cultivas tus propios jalapeños, obtienes muchos pimientos. Ahí es donde resulta útil deshidratar los jalapeños .
Deshidratar chiles jalapeños (o cualquier pimiento) implica eliminar la humedad del pimiento. Hay muchas maneras de lograr esto, desde simplemente dejar los pimientos en una habitación bien ventilada hasta usar un deshidratador especialmente diseñado.
Queremos ayudarte a obtener resultados perfectos con tus jalapeños deshidratados, ¡sin importar cómo lo hagas! Los beneficios son muchos: almacenamiento a largo plazo, tamaño de almacenamiento reducido y sabor delicioso .
¿Se pueden secar los chiles jalapeños?
Sí, los jalapeños se pueden secar de varias maneras. Como son más espesos que otros pimientos picantes, pueden tardar más en cocinarse, especialmente si se secan enteros.
Sin embargo, los jalapeños y otras variedades de pimientos como los habaneros han estado deshidratados durante miles de años. ¡Esto significa que usar un deshidratador de alimentos exclusivo no es su única opción! Básicamente, existen tres métodos básicos:
- Utilice un deshidratador. Si tienes un deshidratador de alimentos, te recomendamos utilizarlo. Utilizamos un deshidratador de alimentos Excalibur por su facilidad de uso y su capacidad para establecer una temperatura relativamente baja. Estos son conocidos por hacer circular bien el aire y mantener una temperatura constante. Esto ayuda a mantener los jalapeños bonitos y verdes (el calor alto puede causar decoloración).
- Usa el horno. No todo el mundo tiene la necesidad o el espacio para un deshidratador de alimentos designado. Sin embargo, la mayoría de la gente tiene horno. Si bien este método no siempre es ideal, funcionará. Existen algunos inconvenientes al deshidratar los pimientos en el horno. La mayoría de los hornos tienen un ajuste de temperatura mínima por encima del nivel recomendado para deshidratar. Esto puede provocar una cocción no deseada de los jalapeños frescos. Usar el horno no es la opción más rentable y puede calentar tu casa si está funcionando durante varias horas. Algunos hornos tostadores también tienen una función de deshidratación.
- Secar al aire. Esto no funcionará para todos. Si vives en un clima árido, esta opción te vendrá muy bien. Sin embargo, si el aire tiene una humedad superior al 50-60%, los jalapeños tendrán problemas para secarse por completo y es posible que les crezca moho antes de secarse por completo.
Cómo deshidratar chiles jalapeños
Vamos a empezar con el método ideal para deshidratar jalapeños: utilizar un deshidratador de alimentos. Usamos el Excalibur 2400 (el Excalibur más pequeño y menos costoso). Sin embargo, cualquier deshidratador de alimentos debería funcionar.
Funciona muy bien y tiene mucho espacio para nuestras necesidades. Sin embargo, todos los deshidratadores funcionan de manera similar. Si tienes un deshidratador, aquí te explicamos cómo secar los chiles jalapeños.
Cómo secar jalapeños en un deshidratador (pasos):
- Clasificar y seleccionar los pimientos.
Si tienes muchos jalapeños para secar, debes elegir pimientos de la mejor calidad. Busque aquellos que estén podridos, con agujeros o moho y deséchelos.
- Lavar y secar los pimientos.
Limpia los jalapeños con agua fría. Asegúrese de secar bien los pimientos antes de cortarlos. No querrás que tu deshidratador pierda tiempo secando gotas de agua.
- Cortar los pimientos.
Quitar los tallos y cortar los pimientos en rodajas en la forma deseada. Preferimos platillos de jalapeño de 1/4 de pulgada. Son excelentes para picar y agregar a sándwiches. Las rodajas finas se secarán mucho más rápido que los cortes más gruesos. Si seca jalapeños enteros, haga algunos cortes en la piel para permitir que el aire llegue al interior de los pimientos.
- Disponer en bandejas deshidratadoras.
Coloque las rodajas de jalapeño de manera uniforme en las bandejas del deshidratador. Deje algo de espacio entre los pimientos y trate de no superponer las rodajas. Esto promoverá un secado más uniforme de todos los chiles.
- Ajuste la temperatura a 125 °F (52 °C).
La temperatura ideal para secar los pimientos es de alrededor de 125°F. Este calor es suficiente para ayudar a acelerar el secado sin cocinar los pimientos.
- Deshidrate durante 6 a 10 horas (o más).
Dependiendo del grosor de las rebanadas, los tiempos de deshidratación variarán mucho. También puede dejar de deshidratarse en diferentes etapas según sus preferencias.
Preferimos dejar de secar cuando los chiles jalapeños hayan alcanzado una textura coriácea (no quebradiza) . Sin embargo, si planeas moler los pimientos hasta convertirlos en polvo , debes deshidratarlos hasta que estén quebradizos y rígidos .
- Guarde los pimientos en un recipiente seco y sellado.
Use bolsas para congelar o frascos de vidrio con un paquete desecante para mantener los pimientos secos. Los jalapeños deshidratados se pueden conservar hasta por un año si se almacenan adecuadamente.
Si sigues estos pasos, tus chiles jalapeños tendrán la consistencia perfecta. Recuerde revisar sus pimientos cada pocas horas para asegurarse de que no superen la sequedad deseada.
Consejo: comience a secar los jalapeños por la mañana para evitar dejar el deshidratador encendido durante la noche.
¿Cuánto tiempo secar los jalapeños en un deshidratador?
El tiempo que deshidrates los jalapeños dependerá de tu objetivo. La mayoría de las instrucciones del deshidratador recomendarán deshidratar los pimientos durante 6 a 10 horas hasta que alcancen una consistencia coriácea. Es ideal para picar y para rehidratar los pimientos más tarde. Si desea moler los pimientos hasta convertirlos en polvo, deshidrátelos hasta que se rompan al exprimirlos.
Los tiempos variarán de 6 a 12 horas o más dependiendo del tamaño y grosor de los pimientos y del grado de sequedad deseado.
Revisa tu deshidratador cada pocas horas para ver dónde se encuentran los pimientos en el proceso. No revise más de cada 2 horas para evitar la liberación de calor y aire seco del deshidratador.
Deshidratar chiles jalapeños en el horno
Si aún no ha dado el paso de comprar un deshidratador de alimentos exclusivo, el horno es la mejor opción. El proceso es similar, pero puede tardar más dependiendo del tipo de horno que tengas.
Uno de los beneficios de un deshidratador de alimentos es su capacidad para hacer circular el aire. Esto seca frutas y verduras mucho más rápido que el aire estancado en un horno estándar. Por esta razón, los hornos de convección son los mejores para deshidratar.
Echa un vistazo al horno tostador Ninja Foodi : también funciona como deshidratador de alimentos con circulación de aire.
Estos son los pasos básicos para deshidratar jalapeños en el horno:
- Lavar y secar los pimientos. Como siempre, asegúrese de que los pimientos estén limpios y secos antes de cortarlos.
- Cortar los pimientos. Corta los tallos y corta los pimientos en rodajas en la forma deseada. Recuerde ser consistente en tamaño y forma para un secado uniforme. Retire las semillas y la placenta en esta etapa si lo desea.
- Coloque los pimientos en una rejilla para secar apta para horno. Para permitir que los pimientos reciban la mayor cantidad de aire seco posible, colóquelos en una rejilla para secar sobre una bandeja para hornear galletas. Esto acelerará el proceso de secado.
- Precalienta el horno a la temperatura más baja. Muchos hornos tienen una temperatura baja de alrededor de 150°F. Configure su horno a su temperatura más baja, o idealmente a 125 °F.
- Hornee durante 6-12 horas o hasta que los pimientos estén secos. Revisa los pimientos después de aproximadamente 4 horas si tienes un horno de convección. Es posible que desees que los pimientos estén completamente secos o ligeramente coriáceos, según el uso previsto.
Recuerda que cuanto más gruesas sean tus rebanadas, más tardará el proceso. También tardará mucho más en un horno estándar que en un horno de convección con circulación de aire.
Si te deshidratas mucho, ¡considera conseguir un deshidratador exclusivo! Es muy divertido experimentar deshidratando varios alimentos (y haciendo cecina ).
Cómo secar al aire los chiles jalapeños
Si quieres ir a la vieja escuela, puedes intentar deshidratar los jalapeños colgándolos para que se sequen al aire. Este es el método más antiguo para secar productos frescos. ¿El principal inconveniente? Se necesita mucho más tiempo.
Además, si la humedad del aire es superior al 50-60 %, es posible que tengas problemas para alcanzar los pimientos realmente secos. Utilice uno de los otros métodos anteriores para obtener mejores resultados.
Usando un ventilador
¿Tienes un ventilador? ¡Eso ayudará! Si no tienes una habitación con corrientes de aire donde puedas colgar los pimientos secos, un ventilador puede imitar la brisa. Coloque los pimientos en un plato o colóquelos sobre una rejilla para secar y apunte su ventilador directamente a los pimientos.
Déjelos secar, girándolos ocasionalmente, durante 1 a 2 semanas. Puede que tarde más si vive en un ambiente más húmedo. Los pimientos se secan adecuadamente cuando alcanzan una consistencia coriácea y su peso es significativamente más liviano.
Es probable que los jalapeños no se sequen hasta adquirir una textura quebradiza solo con el ventilador. Utilice el método del horno durante unas horas más para alcanzar un estado seco que se pueda moler.
Cómo ensartar chiles jalapeños para secar
Otra opción es secar los jalapeños al aire libre. Esta es una buena opción si tiene un área exterior cubierta o una habitación con mucho flujo de aire. Ensartar pimientos en una ristra es fácil.
Lo que necesitarás:
- Hilo o hilo de pescar fuerte (no demasiado grueso)
- Aguja
- Pimientos
Consejo: dado que los jalapeños tienen paredes gruesas, tardarán mucho más en secarse al aire. Asegúrese de utilizar solo los pimientos más saludables para evitar que se forme moho o se pudra.
Comience atando la cuerda o el hilo a su aguja. Introduce la aguja a través del primer pimiento en la base de su tallo, pasando la cuerda unos 60 cm (2 pies). Haz un nudo fuerte alrededor del tallo del primer pimiento.
Continúe perforando pimientos adicionales a través de sus tallos hasta que tenga un ramo de pimientos en su hilo. Asegúrese de no agregar más pimientos de los que el hilo puede soportar sin romperse.
Cuelgue los pimientos ensartados en una habitación con corrientes de aire o al aire libre , donde recibirán suficiente circulación de aire . Dependiendo del nivel de humedad del aire, los pimientos deben secarse en un plazo de 2 a 4 semanas o más. Ayude a acelerar el proceso batiendo los jalapeños una o dos veces al día.
¿Cuánto duran los jalapeños secos?
Si los seca para conservarlos a largo plazo, le alegrará saber que los jalapeños secos se conservarán durante 1 año o más si se almacenan correctamente.
Siga estas pautas para evitar la posibilidad de que se eche a perder:
- Guárdelos en recipientes sellados con un mínimo de aire.
- Use frascos de vidrio con paquetes desecantes aptos para alimentos
- Almacenar fuera de la luz solar
- Mantener la calma
Seguir estos consejos ayudará a garantizar un consumo seguro durante muchos meses, pero sea siempre diligente y revise los pimientos para detectar cualquier signo de moho antes de consumirlos. Si no estás seguro, siempre es mejor estar seguro y tirarlos.
Consejo: guarde los pimientos secos en varios recipientes para que, si uno se enmohece, no se pierdan todos.
Cómo hacer chile jalapeño en polvo
Hacer jalapeño en polvo es una excelente manera de utilizar los pimientos deshidratados. Es una alternativa picante a la pimienta de cayena en polvo que le da a la comida un sabor único y picante.
Lea nuestra guía completa para hacer jalapeño en polvo aquí.
Pasos rápidos para hacer jalapeño en polvo:
- Deshidrate los pimientos hasta que estén quebradizos. Los pimientos deben romperse fácilmente al exprimirlos.
- Pulse en un molinillo o licuadora. Lo ideal es un molinillo de especias o de café , pero una licuadora fuerte también funcionará. Asegúrate de que el molinillo esté completamente seco antes de agregar los jalapeños secos.
- Guárdelo en un recipiente para especias. Siempre que se mantenga seco y fresco, el jalapeño en polvo debería durar un año o más.
- Retire las semillas antes de deshidratarlas (opcional). Si no tienes un molinillo de especias , moler las semillas puede resultar complicado. También puedes guardar tus semillas para cultivarlas el próximo año.
¡Usa el jalapeño en polvo para condimentar la sopa, agregarlo a los huevos, hacer alioli y más!
Consejo: Intente fumar los jalapeños antes de molerlos hasta convertirlos en polvo. Aprende cómo hacer chipotle en polvo aquí.
Rehidratación de chiles jalapeños secos
Para reconstituir tus jalapeños secos, sumérgelos en agua caliente durante 10 a 15 minutos. Si flotan, mantenlos bajo el agua con un plato o un bol. Los pimientos deberían volver a tener casi su forma y tamaño originales.
Vea más formas de utilizar pimientos secos aquí.
Los jalapeños rehidratados no tendrán la misma textura ni textura que los pimientos frescos. Sin embargo, los niveles de sabor y picante deben ser casi idénticos a los de los pimientos originales.
Otros métodos para conservar el jalapeño
Si bien deshidratar es una excelente manera de conservar las cosechas de jalapeños, existen muchas otras formas de usarlos mientras están frescos. Estos son algunos de nuestros métodos favoritos de almacenamiento de jalapeños con guías sobre cómo hacerlo usted mismo.
- Encurtidos – Deliciosos y crujientes jalapeños encurtidos.
- Congelación : conserve la mayor cantidad posible del sabor y picante original de los pimientos.
- Hacer salsa picante : sea creativo con otras especias y sabores en una salsa casera.
Espero que este artículo te haya ayudado a aprender a secar jalapeños en casa. Si tiene alguna sugerencia o idea, no dude en comunicarse.