Con solo unos pocos ingredientes caseros, puedes conservar tus pimientos shishito súper rápido. Nos encanta encurtir todo tipo de variedades de pimientos, y los shishitos tienen un gran tamaño y forma para este método de conservación .
Ya sea que esté cultivando el suyo propio o que haya comprado un paquete a granel en el supermercado, esta receta de pimiento shishito en escabeche funcionará muy bien.
Cómo encurtir pimientos shishito
Los pasos para encurtir shishitos son simples y se pueden utilizar para encurtir una variedad de alimentos. ¡Sigue estos pasos para intentar encurtir pepinos, otros pimientos o cualquier otra verdura crujiente del huerto!
Ingredientes:
- 20 pimientos shishito
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 3 dientes de ajo, picados
Pasos para encurtir shishitos
- Esterilizar frascos
Aunque estemos usando vinagre (un conservante natural), siempre recomendamos esterilizar tus frascos. Hervir bajo agua durante 10 minutos y retirar para dejar enfriar.
- Limpiar los pimientos
Comience siempre limpiando a fondo los pimientos shishito con agua fría. Asegúrese de que toda la suciedad haya desaparecido antes de cortar.
- Cortar los pimientos en rodajas circulares.
Corta los tallos y corta los pimientos en rodajas transversales, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Llene los frascos con pimientos, dejando 1/2 pulgada de espacio
Llene siempre sus frascos antes de agregar la salmuera. ¡Esto asegurará que llenes la mayor cantidad de espacio posible con pimientos, no con líquido!
- preparar la salmuera
Agrega el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el ajo y las semillas de mostaza en una cacerola pequeña .
Para la salmuera, el objetivo es crear una solución simple a base de vinagre y agua con algunos sabores sabrosos.
Aquí es donde puedes sentirte libre de experimentar con otros ingredientes aromáticos. ¡Tenemos verduras encurtidas con clavo, semillas de cilantro, semillas de hinojo, anís estrellado y muchas hierbas !
- Llevar a ebullición la salmuera
Deje hervir los ingredientes de la salmuera y retírelos del fuego una vez que comience a hervir.
- Vierta salmuera caliente sobre los pimientos
Con cuidado, sirva o vierta la salmuera en el frasco sobre los pimientos. Asegúrate de que la salmuera cubra los pimientos por completo. Además, asegúrese de que los ingredientes agregados estén incluidos con los pimientos para permitir una mayor infusión.
- Selle los frascos y guárdelos en el refrigerador.
Cierra bien el frasco y agítalo bien para distribuir los ingredientes uniformemente. Guárdelo en el refrigerador y disfrútelo entre 3 y 4 semanas después de abrirlo.
¿Cuánto duran los shishitos en escabeche?
Si bien recomendamos consumir los pimientos shishito encurtidos dentro de las 3 a 4 semanas posteriores a su apertura, pueden durar más si se dejan sellados. Si no abres los frascos de bolas debidamente sellados, los shishitos en escabeche deberían durar de 3 a 4 meses en el refrigerador.
Si almacena sus shishitos en escabeche durante meses, asegúrese de verificar si hay signos de moho. Es poco probable que a los pimientos les crezca moho debido al alto contenido de vinagre, pero aquí hay algunas cosas que debe verificar:
- olor extraño
- Tapa de lata abultada
- Color pimiento irregular
- moho difuso
Consejo: Etiquete siempre sus latas con la fecha en que encurtió los pimientos. Esto evitará cualquier posible incertidumbre más adelante.
Receta
Equipo
- Frascos de vidrio sellables
- Cacerola pequeña
Ingredientes
- 20 pimientos shishito
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de manzana o vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de sal kosher La sal yodada produce un líquido turbio
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 3 dientes de ajo picados
Instrucciones
- Esterilice el frasco hirviéndolo durante 10 minutos.
- Limpiar los pimientos con agua fría.
- Corta los pimientos shishito en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, desechando los tallos.
- Llene el frasco con pimientos en rodajas, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
- Combine los ingredientes restantes (salmuera) en una cacerola pequeña y déjelos hervir.
- Una vez que hierva, retire la salmuera del fuego.
- Vierta con cuidado la salmuera caliente sobre los pimientos en el frasco de vidrio. Use un cucharón si su sartén no se puede verter.
- Selle los frascos y agite para combinar todos los ingredientes.
- Conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 3-4 semanas una vez abierto.
Notas
¡Espero que esta receta de pimientos shishito en escabeche sea justo lo que estabas buscando! Háganos saber cómo resultaron en los comentarios a continuación.