Hay muchísimas maneras de utilizar los jalapeños . Nos encanta encurtir , hacer poppers y usarlos en guacamole . Sin embargo, hay algo especial en esta receta de jalapeños confitados que nos mantiene preparándolos una y otra vez.
¿Qué son los jalapeños confitados?
El principio de los jalapeños confitados es simple: hacer un almíbar ligero con un montón de azúcar, un poco de vinagre y especias, y cocinar los pimientos en él. Tanto el vinagre como el azúcar actúan como conservantes para mantener los pimientos en buen estado hasta por 3 meses en el refrigerador.
Experimentamos con algunas mezclas diferentes de especias y descubrimos que el jengibre y la pimienta de Jamaica son muy complementarios. Un poco de cúrcuma agrega un gran color y un suave sabor cítrico, y una pizca de hojuelas de pimienta casera aumenta el picante.
La textura del caramelo vaquero es crujiente, elástica y adictiva. El sonido que hacen al masticarlos hará que quieras ponértelos en todo. Es difícil describir cuán satisfactoria es la textura.
Como los pimientos sólo se cocinan durante unos minutos, mantienen gran parte de su crujido original. Además, el alto contenido de azúcar evita que los pimientos se vuelvan blandos y blandos, ¡manteniéndose crujientes durante semanas!
Cómo hacer dulces de vaquero
Preferimos trabajar en lotes más pequeños, pero si tiene una gran cantidad de jalapeños para usar, no dude en multiplicar las cantidades que se muestran.
Ingredientes:
- 6-8 chiles jalapeños (dependiendo del tamaño)
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica (o canela)
- 1 pizca de hojuelas de pimiento picante (opcional)
Receta de caramelo vaquero
- Rebanar pimientos
Limpiar y secar los jalapeños. Retire los tallos y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada.
- Hervir vinagre, azúcar y especias.
En una olla pequeña, mezcle el vinagre, el azúcar, la cúrcuma, el jengibre, la pimienta de Jamaica y las hojuelas de pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y hierva durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido comience a sentirse almibarado.
- Agregue pimientos al almíbar
Después de que el almíbar se haya espesado un poco, agregue los pimientos a la olla y revuelva bien. Aumente el fuego para que vuelva a hervir rápidamente y luego reduzca a medio-bajo para cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. Los pimientos deberían comenzar a ablandarse y cambiar ligeramente de color.
- Agregue pimientos a los frascos
Con unas pinzas o una espumadera, coloque las rodajas de pimiento en un frasco de vidrio, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para que entre aire.
- Cubrir los pimientos con almíbar
Vierta el almíbar caliente sobre los jalapeños confitados en el frasco y cúbralo bien con la tapa. Conservar en el frigorífico durante 2-3 meses. Para obtener el mejor sabor, permita que los sabores se mezclen en el refrigerador durante unos días.
¿Cuánto duran los jalapeños confitados?
Está bien comer tus dulces vaqueros de inmediato, pero para obtener el mejor sabor, debes dejar los pimientos reposar en el refrigerador durante unos días. Al hacer esto, permites que los sabores se infundan correctamente.
Cuando se preparan correctamente, los jalapeños confitados deben durar al menos 2 o 3 meses en el refrigerador . La alta concentración de azúcar además de vinagre reduce en gran medida la probabilidad de aparición de moho u otra actividad microbiana.
Utilice siempre un tenedor o utensilio limpio cuando sirva sus dulces de vaquero. Al igual que con cualquier alimento en conserva, asegúrese de revisarlo y olerlo bien cada vez que planee comerlo. Siempre existe la posibilidad de contaminación.
Cómo utilizar caramelos vaqueros
Dado el nombre, no sorprende que el caramelo vaquero sea un refrigerio perfectamente aceptable, por sí solo. Sin embargo, también puedes utilizar los chiles jalapeños confitados de otras formas. Aqui hay algunas ideas.
Queso crema y galletas saladas . El bocado de dulzura y vinagre combina muy bien con queso crema y una galleta crujiente. Prueba estos jalapeños confitados en el Ritz con queso crema
Póngalos en sándwiches . La textura crujiente y elástica es perfecta para llevar tu juego de sándwiches a un nuevo nivel. Incluso puedes rociar una pequeña cantidad de almíbar sobre el sándwich como condimento dulce y picante. ¡Mmm!
Picar y utilizar en salsa . Si te sientes experimental, ¿por qué no intentas agregar jalapeños confitados a tu próxima tanda de salsa? La mayoría de las recetas de salsa incluyen algún tipo de pimiento picante y la dulzura siempre es bienvenida en nuestra salsa.
Échalos en una tortilla . El desayuno de los campeones siempre incluye pimientos picantes. La dulzura de los dulces vaqueros puede complementar su próxima tortilla con queso. O simplemente pruébalos como acompañamiento de tu próximo desayuno.
Merienda sobre ellos . Como se anuncia, los dulces vaqueros son básicamente un dulce. Si te gusta la comida picante, estos bocadillos ligeramente picantes funcionarán bien por sí solos.
Receta de caramelo vaquero
Equipo
- Olla pequeña
- tarro de bolas
- Pinzas o espumadera
Ingredientes
- 6-8 jalapeños dependiendo del tamaño
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 pizca de hojuelas de pimiento picante opcional
Instrucciones
- Limpiar los pimientos y quitarles los tallos.
- Corta los pimientos en rodajas de 1/4 de pulgada.
- En una olla pequeña, mezcle el vinagre, el azúcar, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica, el jengibre y las hojuelas de pimienta. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio bajo o hasta que el líquido se espese y se vuelva ligeramente almibarado.
- Agrega las rodajas de jalapeño a la olla y revuelve para combinar.
- Vuelva a hervir la mezcla y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos más hasta que los pimientos comiencen a curvarse y cambiar de color.
- Apagar el fuego y dejar enfriar durante 2-3 minutos.
- Con unas pinzas, coloque los pimientos en frascos de vidrio. Vierte el líquido sobrante sobre los pimientos hasta cubrirlos por completo.
- Selle los frascos y guárdelos en el refrigerador hasta por 2 o 3 meses.
Notas
¡Gracias por leer y espero que disfrutes esta receta de dulces vaqueros! Realmente es una de nuestras formas favoritas de almacenar chiles jalapeños . Cuéntanos cómo quedó el tuyo y qué recomendarías agregar.