Deshidratar chiles habaneros

Como la mayoría de las frutas y verduras, los chiles habaneros tienen una vida útil relativamente corta a menos que emplee un método eficaz para conservarlos. De los muchos métodos disponibles , deshidratar los chiles habaneros es una excelente opción a largo plazo.

Después de cosechar tus habaneros, debes decidir cómo los usarás . Al deshidratar los pimientos, se elimina el componente que más probablemente los estropee con el tiempo: el agua.

Sin embargo, el truco consiste en deshidratarlos de la manera correcta para que usted y su familia puedan disfrutarlos durante los próximos meses. En este artículo, lo ayudaremos a aprender cómo secar adecuadamente los habaneros para almacenarlos a largo plazo.

Métodos para deshidratar chiles habaneros

Existen dos técnicas principales para secar productos frescos. Si tienes un deshidratador, genial, pero si no lo tienes, aún puedes hacer el trabajo.

Usando un deshidratador:

Usar un deshidratador de alimentos es el método más consistente para la deshidratación. Estos aparatos están diseñados para extraer toda la humedad de los chiles habaneros.

Colocarlos en un horno a baja temperatura también eliminará la humedad, pero generalmente los cocinará un poco. Esto hará que el exterior adquiera un color más oscuro y le quitará parte del sabor original.

Lo que necesita es un deshidratador de alimentos adecuado que seque los pimientos de manera uniforme sin cocinarlos. Esto se logra estableciendo una temperatura muy baja y proporcionando una buena circulación de aire. Salta a este método .

Sin deshidratador:

Durante siglos, los pimientos se deshidrataban colgándolos al aire libre y dejando que el sol y el viento les quitaran la humedad. Si bien es eficaz, la deshidratación natural tiene desventajas, desde el secado desigual hasta la acumulación de moho o hongos.

Si vives en un clima particularmente húmedo, el secado al aire no será lo ideal. Sin mencionar que una buena lluvia también puede retrasar el proceso de deshidratación.

También puedes utilizar un horno para deshidratar, pero esto puede provocar decoloración y cocción no deseada si la temperatura es demasiado alta. Salta a este método .

Cómo deshidratar chiles habaneros en un deshidratador

Este método de deshidratación funciona para todas las variedades de pimientos, incluidos los habaneros, jalapeños, morrones, plátanos y muchos más. Utilizamos este deshidratador de 4 bandejas para todas nuestras necesidades de secado de alimentos.

En primer lugar, consiga un par de guantes y tenga cuidado con los ojos . Ya seas un experto en tener cuidado o no, todo lo que necesitas es una gota en un dedo que toque tu ojo para hacerte desear nunca haber oído hablar de los chiles habaneros.

Los guantes evitarán que los aceites de pimienta se acumulen en tus dedos, mientras que las gafas te recordarán que no te toques los ojos . Si sufre una quemadura, utilice nuestra guía para curar la quemadura en la piel o los ojos aquí.

Lávate las manos antes y después de manipular los pimientos para estar seguro. Lava los pimientos para eliminar el polvo, la suciedad u otras cosas no deseadas de la piel.

Pasos:

• Lavar y secar los pimientos . Lava con cuidado todos los habaneros frescos con agua fría, quitando la mayor cantidad de suciedad y polvo posible. Asegúrese de secar bien los pimientos después para evitar tiempos prolongados de deshidratación.
• Clasifica los pimientos. El siguiente paso es poner los pimientos en un bol o recipiente grande y separar los buenos de los no tan buenos. Esto significa separar los chiles habaneros que tienen manchas, especialmente negras. Estos pueden ser presagios de moho, incluso después de haber sido deshidratados. Una vez que los hayas separado, guarda los pimientos malos para otro uso a corto plazo.
• Cortar los pimientos (opcional). Con los pimientos buenos sobrantes, córtalos por la mitad a lo largo para que se deshidraten más rápido. Si te gustan las semillas y la membrana, ¡más poder para ti! Sin embargo, siempre puedes quitarlos si prefieres menos calor. Puedes optar por dejar los pimientos enteros, aunque tardarán más en secarse por completo. Si prefieres tener los chiles deshidratados enteros, corta algunos cortes en la piel de cada habanero para asegurar un secado adecuado.
• Disponer los pimientos en bandejas . Acomoda los habaneros preparados en las bandejas del deshidratador en una sola capa. Está bien colocarlos uno cerca del otro, pero no superponerlos.
• Empiece a deshidratarse. Dependiendo del tipo y marca de deshidratador que utilice, debe calentarse entre 115°F y 125°F. El fuego se ajusta a este nivel bajo para evitar que se cocine mientras se secan los pimientos. Una vez que el procesador haya estado a esa temperatura durante unos diez minutos, ya puedes echar los pimientos.
• Controle los pimientos después de 6 a 8 horas . Una vez que los pimientos se parten y crujen al exprimirlos, estarán suficientemente secos. También puedes secarlo hasta obtener una textura coriácea y ligeramente flexible si lo prefieres.

¿Cuál es el mejor deshidratador para comprar?

¿Cuánto tiempo se tarda en secar los habaneros en un deshidratador?

La deshidratación adecuada es un proceso lento, por lo que es una buena idea comenzar temprano en la mañana. Por lo general, los chiles habaneros tardan entre 8 y 10 horas en un deshidratador a fuego lento para secarse por completo. Una vez que los pimientos se rompen al exprimirlos, sabrás que están completamente secos.

Revisa los pimientos cada dos horas para observar el progreso del secado, pero no lo hagas con demasiada frecuencia. Los pimientos se almacenarán bien cuando estén correosos o quebradizos.

¿Se pueden deshidratar demasiado los pimientos?

En resumen, es básicamente imposible que los pimientos se sequen demasiado, aunque algunos prefieren dejar de secarlos antes de que se vuelvan quebradizos. Los pimientos se pueden almacenar cuando sean ligeramente flexibles (coriáceos) o completamente agrietables.

Sin embargo, no te olvides de ellos durante el proceso de deshidratación, especialmente si estás utilizando un deshidratador eléctrico.

Consejo: recuerde usar guantes, incluso cuando revise los pimientos. ¡ Los habaneros son potentes!

¿Qué temperatura es mejor para deshidratar los pimientos?

Algunos deshidratadores no tienen ajuste de temperatura y otros sí. En el caso de que su deshidratador tenga un ajuste de temperatura, seleccione entre 115 y 125 °F. Esto permitirá que los pimientos finos se sequen en aproximadamente 8 a 10 horas . Si vas a secar pimientos más gruesos, es probable que tengas que deshidratarlos por más tiempo para alcanzar un estado completamente seco.

Cómo secar pimientos sin deshidratador

Si prefiere no comprar un deshidratador para secar los pimientos, tiene un par de opciones más. Si bien un deshidratador ofrece las condiciones óptimas, funcionará usar un horno convencional en la temperatura más baja o un ventilador grande forrado con toallas de papel.

Usar un horno para deshidratar habaneros

La mayoría de los hornos tienen un límite de temperatura baja en el rango de 200°F. Esta temperatura hará que los pimientos se cocinen ligeramente durante el proceso de secado, por lo que el tiempo se vuelve más importante para secarlos.

1. Pon el horno a la temperatura más baja. Suele rondar los 200°F.
2. Limpiar los pimientos. Lavar y secar bien los pimientos. Cortarlos por la mitad y quitarles las semillas (opcional).
3. Utilice una sartén antiadherente sin aceite. Coloque los pimientos en la bandeja con al menos 1 pulgada de espacio entre sí. Si tiene una rejilla para secar galletas apta para horno, úsela para colocar los pimientos para que se sequen de manera más uniforme y rápida.
4. Secar durante 10-12 horas. Revise los pimientos cada 2 horas aproximadamente, eliminando los pimientos más pequeños que estén completamente secos en el camino. Tenga cuidado de no secar más tiempo del necesario para evitar que pierda sabor y color.

Consejo: Intente dejar la puerta del horno ligeramente abierta para permitir una mayor circulación de aire y reducir ligeramente el calor dentro del horno. Esto puede parecer un desperdicio, pero puede ayudar a reducir la probabilidad de que los pimientos se cocinen. Si tiene un horno de convección, utilice el modo de circulación de aire.

Usar un ventilador para secar los pimientos

Para este método de deshidratar pimientos, lo mejor es un ventilador de piso grande e inclinable. Oriente el ventilador directamente hacia los pimientos cortados en rodajas en un plato y gírelos cada pocas horas aproximadamente para que se sequen uniformemente.

Sabrás que los pimientos están secos cuando al apretarlos se rompan. Si todavía están suaves, asegúrese de que estén coriáceos y que carezcan de humedad significativa. Este proceso puede tardar varios días en lugar de horas, dependiendo de la humedad y la temperatura.

Cómo colgar pimientos secos

Otra opción es colgar los pimientos al aire libre para que se sequen. Este es un método clásico que se ha utilizado durante siglos y funcionará mejor si vives en un clima árido. Si la humedad es superior al 50%, este método llevará mucho más tiempo.

En climas de alta humedad, es mejor usar el horno o un ventilador interior si la humedad interior es más baja (aire acondicionado). Este método es excelente para los habaneros, pero no lo recomendamos para los tipos de pimientos más espesos.

Pasos:

1. Preparar aguja e hilo . Utilice un hilo fuerte, capaz de sujetar sus pimientos y resistir los vientos. Podría ser un hilo de pescar o cualquier otro hilo fuerte.
2. Anuda el primer pimiento. Haz un nudo fuerte alrededor del tallo del primer pimiento. Asegúrese de que tenga un nudo doble o triple para garantizar que los pimientos no se caigan.
3. Enhebre el resto de los pimientos. Con la aguja, pinche cada pimiento en la base de cada tallo. Para los habaneros, normalmente puedes poner de 15 a 25 pimientos por hebra, ya que son livianos. Otras variedades de pimientos pueden contener menos.
4. Cuelga los pimientos. Ate los pimientos en un área donde reciban mucho flujo de aire y donde el aire esté seco. Lo mejor suele ser al aire libre o cerca de una puerta. También puedes colgar los pimientos en el interior de la cocina o en algún lugar donde haya mucho flujo de aire.

Cómo almacenar chiles habaneros deshidratados

Una vez que los pimientos estén lo suficientemente secos, debes dejarlos enfriar durante aproximadamente una hora. Una vez fríos, colóquelos en un recipiente hermético y luego guárdelos en un lugar seco y fresco para guardarlos. Intente usar bolsas Ziploc para congelar y eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlas, o un frasco de bolas sellado .

Consejos para evitar que los pimientos secos se echen a perder:

• Evite la luz solar directa (la despensa o los gabinetes son mejores)
• Utilice paquetes desecantes
• Utilice frascos de vidrio bien cerrados.
• Evite la humedad: si los pimientos o su recipiente se mojan, retírelos y déjelos secar por completo.

Si sigue estas pautas, podrá mantener los pimientos frescos durante 1 año o más. Esto significa que puedes consumir chiles habaneros secos (u otras variedades) durante todo el año para darle sabor a tus comidas.

Cómo moler pimientos secos

Una vez que haya secado los pimientos, puede guardarlos enteros para usarlos más adelante o utilizarlos para crear deliciosos copos y polvos de pimiento . Se recomienda que solo muela la cantidad que planea usar en los próximos meses. Mantener los pimientos secos enteros hasta que estés listo para usarlos conservará el sabor por más tiempo.

Usa un molinillo de especias

Cuando los pimientos estén lo suficientemente secos, rápidamente se convertirán en polvo con un molinillo de especias o una licuadora. Sin embargo, hay que tomar algunas precauciones. Debido a la naturaleza extremadamente seca de los pimientos, molerlos puede provocar una nube de polvo picante.

Tenga cuidado de evitar que el polvo de pimienta entre en contacto con los ojos y los senos nasales tomando estas medidas de seguridad antes de moler:

• Cubre tu molinillo o licuadora con una toalla húmeda.
• Use protección para los ojos
• Use una mascarilla facial sellada
• Trabajar al aire libre si es posible

Consejo : Licuar durante demasiado tiempo puede hacer que los pimientos se conviertan en polvo en lugar de hojuelas. Si prefiere un polvo encontrar, los pimientos deshidratados quebradizos funcionarán mejor.

Usar un molinillo de especias es el método más rápido para moler pimientos secos. Asegúrate de usar la licuadora solo el tiempo necesario para alcanzar la consistencia deseada.

Utilice un mortero y una mano

El mortero es el método clásico para triturar hierbas, especias y vegetales secos. Se necesitará un poco más de esfuerzo, pero un mortero estándar hará el trabajo bien.

Este método también evita los peligros potenciales de enviar polvo de pimiento picante al aire. Tomará más tiempo y es más adecuado para hacer hojuelas que un polvo fino de pimienta.

Vea algunas de las otras formas de utilizar los pimientos secos aquí .

Cómo rehidratar los pimientos secos

Si desea reconstituir sus pimientos deshidratados, remójelos en agua caliente del grifo durante unos 10 minutos. Si los pimientos flotan, mantenlos sumergidos con un plato u otro recipiente pesado.

Esto no restaurará los pimientos a su forma y tamaño originales, pero recuperarán parte del peso y la humedad de un pimiento fresco.

Otros métodos para conservar los habaneros

Si está interesado en aprender otras formas de conservar los pimientos picantes por más tiempo, pruebe uno de estos artículos en Pepper Geek:

• Congelar pimientos
• Pimientos encurtidos
• Cómo utilizar pimientos secos

¿Quieres cultivar tus propios habaneros? Lea nuestra guía de cultivo completa aquí

Espero que este artículo te haya ayudado a aprender cómo deshidratar chiles habaneros en casa. Si quieres más información sobre ellos, lee nuestro post todo sobre el chile habanero y su interesante historia y características.