Receta de salsa picante Scotch Bonnet (picante y sabrosa)

Cuando tienes una cosecha de gorros escoceses frescos, hay muchas formas de utilizarlos. Mi favorito es hacer salsa picante. En este artículo, compartiré una deliciosa receta de salsa picante Scotch Bonnet con un sabor cítrico brillante (¡y mucho picante)!

Ingredientes

Hay 3 componentes principales en esta salsa picante : ingredientes frescos, líquidos y especias. Cada uno fue elegido cuidadosamente para hacer una salsa brillante y suave que deleita las papilas gustativas con un toque picante y sabroso.

• Gorros escoceses . La estrella del espectáculo, estos pimientos tienen un sabor natural brillante y a limón. También son muy potentes, por lo que solo usaremos unos pocos para cada botella. Si no tienes gorros escoceses, puedes utilizar habaneros como sustituto.
• Pimientos rojos dulces . El pimiento rojo (u otro pimiento rojo dulce) ayuda a equilibrar el nivel de picante y añade dulzura a la salsa.
• Zanahorias . Las zanahorias son sorprendentemente dulces, especialmente cuando se tuestan antes de licuarlas.
• Cebolla . Si bien se puede agregar cebolla fresca justo antes de licuar, opté por asarla para reducir el mordisco áspero y resaltar más dulzura.
• Vinagre blanco . El vinagre blanco simple agrega un sabor sutil, pero sobre todo agrega acidez y reduce el pH.
• Jugo de limón . De acuerdo con el sabor cítrico de los gorros escoceses, un toque de jugo de limón ayuda a alcanzar el sabor deseado.
• Cariño . La dulzura agregada es opcional , así que si no te gusta agregar ningún ingrediente azucarado a tus salsas, no dudes en omitirlo. Creo que una miel de color claro hace que esta salsa sea más apetecible.
• Especias . Cilantro, cardamomo, ajo en polvo, tomillo, jengibre, pimienta negra y sal se mezclan para crear un perfil de sabor claramente cítrico y brillante.

Es difícil equivocarse con esta increíble combinación de ingredientes, pero hay algunos pasos a seguir antes de que todo se combine.

Cómo hacer salsa picante Scotch Bonnet

Antes de mezclar todos nuestros ingredientes, hablemos del método. Usamos una fórmula similar cuando elaboramos nuevas salsas picantes y el proceso es el mismo aquí.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 3-6 pimientos escoceses (use más para picante)
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 cebolla blanca mediana
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de cilantro
• 1/4 cucharadita de cardamomo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de tomillo
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de vinagre blanco (y más según sea necesario)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de miel

Paso 1: cocina los ingredientes frescos.

Primero debemos cocinar los pimientos, las zanahorias y la cebolla. Pica todos los ingredientes frescos y retira las semillas del pimiento rojo. No nos molestamos en quitar las semillas de nuestros gorros escoceses.

Cubra todos los ingredientes frescos con una capa fina como papel de aceite de cocina y ase a 425 °F durante 10 a 15 minutos. A medida que las verduras se cocinan, deberías ver que se forma una carbonilla marrón o negra en el exterior.

Voltee las verduras aproximadamente a la mitad de la cocción para asegurar que se doren uniformemente. Cuando las zanahorias y los pimientos estén tiernos, retírelos del horno y déjelos enfriar.

Paso 2: Agrega el vinagre y las especias.

Después de que las verduras asadas se hayan enfriado durante 5 a 10 minutos, agréguelas a una licuadora de alta potencia. Y me refiero a alta potencia: usamos esta Vitamix para que nuestras salsas picantes queden suaves como la mantequilla.

Agrega las especias junto con el vinagre, la miel y el jugo de limón y licúa. Comience a velocidad baja hasta que la mezcla esté combinada uniformemente, luego exprímala a velocidad alta. Deje que la mezcla se mezcle durante al menos 20 segundos para asegurarse de que las semillas o los trozos más duros se licúen.

Paso 3: Sazone al gusto y ajuste el espesor.

Dependiendo del tamaño de los pimientos morrones o las cebollas, la salsa puede quedar un poco más espesa o más fina de lo deseado. El espesor deseado es aproximadamente una consistencia de ketchup para que se adhiera bien a los alimentos, pero aún se pueda verter libremente.

Para adelgazar la salsa, agregue más vinagre blanco en incrementos de 1 cucharada y mezcle nuevamente para verificar la viscosidad. Para espesar la salsa, puede cocinarla a fuego lento para que hierva el líquido o agregar una suspensión de almidón de maíz.

Cualquier buen chef te dirá que una salsa no está terminada hasta que la sazonas al gusto. Coge una cuchara y prueba un poco. Si los sabores no resaltan lo suficiente, agregue una pizca de sal y revuelva para combinar, probando a medida que avanza. Una vez que esté satisfecho, ¡puede embotellar la salsa para guardarla!

Consejo: use un embudo para agregar la salsa a las botellas de salsa picante . Esto le da a su salsa un aspecto profesional y la hace ideal para regalar.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cuánto dura esta salsa picante?

En nuestro hogar las deliciosas salsas picantes no duran mucho. Sin embargo, se pueden almacenar durante bastante tiempo si es necesario.

Si no consumes esta salsa en unos días, puedes conservarla en el frigorífico durante al menos 3 meses . La alta acidez mantiene la salsa estable, preservando los ingredientes frescos.

Cómo utilizar salsa picante Scotch Bonnet

A la hora de utilizar esta salsa picante, existen infinidad de aplicaciones. El perfil de sabor a limón se adapta bien a una amplia variedad de alimentos:

• Platos de lasaña y pasta.
• Pescado braseado
• El atún se derrite
• Pollo (a la parrilla o frito)
• Pizza
• Huevos

Esta salsa picante podría usarse incluso como adobo para carne de cerdo o pollo a la parrilla. La consistencia se puede verter, pero es lo suficientemente espesa como para mantener su forma. ¡Incluso tenemos un poco en una botella exprimible estilo ketchup!

¿Cómo puedo hacerlo más picante?

Si eres un verdadero chilihead, es posible que desees más picante de esta receta. Es bastante fácil hacerlo más picante, simplemente agregue más gorros escoceses .

Sin embargo, si deseas agregar aún más picante sin agregar demasiado volumen, puedes agregar 1-2 pimientos fantasma . Simplemente ásalos enteros junto con los demás ingredientes. Estos superpicantes pueden agregar mucho picante con solo un par de chiles.

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