Los chiles jalapeños son algunos de los pimientos picantes más comunes del mundo. Cultivado a granel en México y Estados Unidos, es fácil ver por qué el pimiento es tan querido. Sin embargo, los compañeros Pepper Geeks saben que cada planta de jalapeño puede producir más pimientos de los que uno sabe qué hacer con ellos.
Tenemos algunos métodos para asar jalapeños según el equipo disponible. Ya sea que tengas parrilla o quieras asar en tu horno, aquí te mostraremos la mejor manera. Si solo está buscando cómo usar sus jalapeños asados para cocinarlos o almacenarlos, continúe para obtener más información.
Asar jalapeños en el horno
El método más accesible para asar jalapeños es en casa en el horno. Los únicos inconvenientes de este método son que hace calor en verano y encender el horno calentará la cocina.
Además, el sabor de los jalapeños asados al horno no es tan pronunciado como el de los jalapeños asados a la parrilla. Sin embargo, ¡este sigue siendo un método muy rápido y sencillo para hacer el trabajo!
Consejo para todos los métodos de asado : Deje los pimientos enteros mientras los asa. Esperar a cortar los pimientos ayuda a mantener la humedad encerrada dentro de los pimientos y facilita la eliminación de la piel.
Ingredientes:
- Jalapeños
- Aceite (use algo con un punto de humo alto como canola o AOVE)
Cómo asar jalapeños (instrucciones):
Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos
- Mueva la rejilla del horno a la posición más alta (asar).
Esto asegura que los pimientos estén lo más cerca posible del elemento calefactor del horno para que se quemen rápidamente.
- Precalienta el horno a 450°F.
- Limpiar los pimientos.
Mientras el horno se precalienta, prepara los pimientos limpiándolos bien con agua fría. Seque también los pimientos para asegurarse de que el aceite se adhiera a los pimientos antes de hornearlos.
- Retire los tallos.
Retire los tallos de los pimientos simplemente sacándolos. Si los tallos se resisten a soltarse, puedes cortar el extremo de cada pimiento con un cuchillo.
- Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y cúbralos ligeramente con aceite .
Mantenga los jalapeños separados aproximadamente 1 pulgada. Asegúrese de que los pimientos tengan una capa uniforme de aceite. Para realzar el sabor, agregue una pizca de sal al aceite antes de cubrirlo.
- Ase durante 5 minutos por cada lado.
Vigila atentamente los pimientos y dales la vuelta cuando empiecen a carbonizarse. Luego, voltea los pimientos y ásalos durante más de 5 minutos más por el otro lado.
- Cocer los pimientos al vapor.
Continúe para aprender a cocinar al vapor los jalapeños asados .
- Quíteles la piel.
Una vez que hayas dejado que los pimientos picantes se cocinen al vapor, la piel debería desprenderse con bastante facilidad. Cortar los pimientos a lo largo, quitarles la piel y desecharlos. También puedes quitar las semillas en este punto si lo deseas (¡recuerda usar guantes!).
- Disfrútelos frescos o guarde los pimientos.
Puedes guardar los jalapeños asados en el refrigerador hasta por una semana o congelarlos en bolsas para congelar durante varios meses. Conozca más métodos para usar jalapeños asados aquí .
Este es un excelente método para asar jalapeños en el horno y facilita asar muchos pimientos al mismo tiempo. Para un poco más de sabor, prueba nuestro siguiente método: a la parrilla.
Asar jalapeños a la parrilla
Ya sea que tengas una parrilla de gas o de carbón, te recomendamos usarla en lugar del horno si es posible. Los pimientos adquieren todos los fantásticos sabores que se obtienen al asarlos y los conservan.
Al igual que con el pollo, asarlo a la parrilla resalta ese sabor característico que solo se puede obtener con este método. Ya sea por el aire exterior o por el calor variable, no estamos seguros. ¡Todos sabemos que la parrilla es la mejor manera de maximizar el sabor de tus jalapeños asados!
Ingredientes:
- Jalapeños
Asar pimientos a la parrilla (Instrucciones):
- Enciende la parrilla. Si está utilizando una parrilla de carbón, deje que el fuego baje durante unos 15 a 20 minutos. Si tiene un indicador de temperatura (como en una parrilla de gas), dispare alrededor de 450 °F (calor alto).
- Limpiar los pimientos. Limpia el exceso de suciedad con agua fría, seca los pimientos y quítales los tallos.
- Coloque los pimientos enteros en la parrilla. Una vez que la parrilla haya alcanzado la temperatura requerida, coloque los pimientos en la parrilla por encima del fuego, espaciándolos entre 1 y 2 pulgadas. Nota : Puedes cubrir ligeramente los pimientos con un aceite de alto punto de humo, pero esto no es obligatorio.
- Ase durante 5 minutos con la tapa cerrada. Desea que los pimientos obtengan una agradable y oscura carbonización en la piel. Si la temperatura es suficientemente alta, esto debería empezar a ocurrir después de unos 5 minutos. Revise los pimientos una o dos veces para evitar que se cocinen demasiado.
- Voltee los pimientos y cocine de 4 a 5 minutos más. Voltee los pimientos de modo que el lado carbonizado quede hacia arriba y cocine por otros 4-5 minutos. Si los pimientos no se están carbonizando, déjelos hasta que la piel alcance el color deseado. Los pimientos también deben estar suaves y flexibles en este punto.
- Cocer los pimientos al vapor. Consulte a continuación para aprender cómo cocinar jalapeños asados al vapor.
- Quite la piel. Cortar los pimientos a lo largo y quitarles la piel y las semillas.
- Disfrútelo fresco o en conserva. ¡Lo que hagas con tus pimientos asados depende de ti!
Como dije antes, asar a la parrilla es la opción ideal. Sin embargo, sabemos que no todo el mundo tiene parrilla. Pero es posible que tengas una estufa de gas en tu cocina. Si es así, quizás quieras probar el método comprometido de asar jalapeños a la parrilla: sobre una estufa de gas.
Asar jalapeños en una estufa de gas
Si tienes una estufa de gas, puedes intentar asar jalapeños a fuego abierto. Este debería ser un último recurso, ya que llevará mucho tiempo asar los pimientos uno o dos a la vez.
También puede ser peligroso. Sin embargo, el resultado puede ser más sabroso que los jalapeños asados al horno, por lo que puede valer la pena (especialmente si no tienes muchos pimientos).
Asar jalapeños en una estufa de gas:
- Limpiar y secar los pimientos. Use agua fría para limpiar el exceso de suciedad de los pimientos y séquelos bien.
- Retire los tallos. Quita los tallos de cada pimiento que planeas asar.
- Ensarte los pimientos en una brocheta larga de metal. Necesitará una punta larga y afilada (idealmente un tenedor de metal para asar; estos son excelentes en Amazon ) para evitar quemarse. También recomendamos asar un pimiento a la vez para que puedas mantenerte concentrado.
- Ase durante 3-5 minutos. Con un guante de cocina, ase los jalapeños al fuego, manteniendo el pimiento a unas 2 pulgadas por encima del fuego. Voltee el pimiento después de cada minuto de asado para que se queme uniformemente. Advertencia : ¡esté preparado para la posibilidad de incendio! Tenga cuidado de no tocar el pimiento con la llama y tenga un poco de agua cerca para sumergir el pimiento en caso de emergencia.
- Cocine los pimientos al vapor (ver más abajo).
- Quitar las pieles. Después de cocinarlos al vapor, quíteles la piel y use los pimientos como desee.
Cocer al vapor y pelar jalapeños asados
Cocer al vapor es un paso importante para asar jalapeños. Si retiras los pimientos del fuego e inmediatamente intentas quitarles la piel, lograrás:
- A. Quémate (ay).
- B. Luchar para quitarle la piel.
Entonces, para solucionar ambos problemas, dejamos que los chiles jalapeños recién asados se cocinen al vapor usando su propia humedad. Hay dos métodos que funcionan igual de bien.
Cómo cocinar pimientos asados al vapor :
Opción 1: Coloca los pimientos debajo de un bol. Usando una superficie limpia (como una tabla de cortar), coloque los pimientos picantes muy juntos. Coloque el recipiente sobre los pimientos boca abajo, sellándolo herméticamente para que no pueda escapar el aire. Alternativamente, simplemente colóquelos en un bol y cúbralos con una tapa de silicona . Deje que se cocine al vapor (y se enfríe) durante más de 15 minutos. Luego procede a quitar la piel del pimiento.
Opción 2: Coloca los pimientos en una bolsa de papel. Coloca los pimientos recién asados en una bolsa de papel y ciérrala bien. Esto atrapará la humedad (aunque no tan bien como el método del tazón) y aflojará la piel. Deje que se cocine al vapor durante más de 15 minutos y luego retire la piel de los pimientos.
¿Por qué quitar la piel? La piel del pimiento no es necesaria porque es dura y ligeramente amarga . ¡El objetivo de asar jalapeños es mantener el sabor dulce y picante del pimiento sin que la piel sea áspera! Además, si se prepara salsa picante, es difícil picar finamente la piel.
Qué hacer con los jalapeños asados
Ya aprendiste a asar jalapeños, pero ¿ahora qué? ¿No tenías un plan más allá de la parte del asado? Bueno, aquí tienes algunas ideas sobre qué hacer a continuación con tus jalapeños recién asados.
Agréguelos a las ensaladas de huevo o papa
Los jalapeños asados son una forma fantástica de condimentar ensaladas de patatas o huevo. Agregarán un agradable toque picante y un sabor fantástico, rico y dulce. Alternativamente, intente agregarlos a tortillas, tacos, sándwiches o cualquier otra receta que crea que podría necesitar un poco de calor.
Mézclelos con la salsa para pasta
Los jalapeños añaden un picante suave y tolerable a cualquier salsa de tomate. Nos encanta el sabor tostado y el toque picante que lo acompaña. También añaden un color moteado de verde y negro a tus salsas, lo que hace que tus invitados pregunten: «¿Cuál es el ingrediente secreto?».
Úselos para hacer salsa
Salsa, salsa de crema agria, lo que tengas en mente. Los jalapeños son imprescindibles para las salsas recién hechas en nuestro hogar, y los jalapeños asados añaden un carácter diferente. Puedes usar jalapeños frescos o cocidos en salsas, pero hay algo en el sabor suave y rico de los jalapeños asados que nos hace la boca agua.
Rellene las mitades de pimiento con queso crema
¿Por qué no? Puedes hacer jalapeños poppers al revés si quieres. Vive tu vida .
Pero en serio, prepara un poco de queso crema, hierbas y especias y un poco de queso cheddar espolvoreado y obtendrás una tanda de deliciosos entremeses. Puede que quede un poco complicado ya que los pimientos no tendrán rigidez, pero puedes encontrar una manera de hacerlo funcionar.
Guárdelos en aceite
Este no es un método de almacenamiento a largo plazo, pero es excelente a corto plazo. Escribimos sobre cómo conservar los jalapeños en aceite de oliva y asarlos es el primer paso. Úselos en sándwiches o huevos para obtener un sabor rico y suave.
Congelarlos
¿Aún no estás listo para usar tus pimientos asados? Ningún problema. Consíguete unas bolsas para congelar adecuadas y congela tus pimientos asados durante meses. Conservarán ese excelente sabor tostado incluso después de meses de congelación. ¡Solo asegúrate de congelarlos adecuadamente! Consulte nuestra guía para congelar jalapeños aquí .
¿Cuánto duran los jalapeños asados?
Después de asar chiles jalapeños, quizás te preguntes cuánto durarán. La duración de su vida útil dependerá de cómo planee almacenarlos.
En pocas palabras, los jalapeños asados durarán entre 1 y 2 semanas en el refrigerador. La vida útil se puede prolongar congelándola o haciendo salsa picante . Utilice sus pimientos asados con nuestras técnicas sugeridas anteriormente .
Si sospechas que los pimientos se han echado a perder, lo mejor es desecharlos. ¡Compruebe si hay crecimiento de moho en los jalapeños asados antes de consumirlos!
¿Asar los jalapeños los hace más suaves?
Quizás se pregunte si asar los jalapeños reducirá el nivel de picante. ¿Cocinar los pimientos los hace más suaves?
En pocas palabras, asar jalapeños puede hacerlos un poco más suaves que cuando se comen frescos. Según un estudio , cocinar a fuego alto puede provocar la descomposición térmica de la capsaicina de los pimientos.
La mayor parte del picante de los chiles jalapeños reside en la placenta , la sección blanca y esponjosa del pimiento que contiene las semillas. Si desea reducir aún más el fuego, intente quitar las semillas y la placenta con una cuchara después de asarlos. ¡Recuerde usar siempre guantes al cortar pimientos picantes!