Receta de salsa picante de jalapeño (sencilla y sabrosa)

Esta es una receta básica para una salsa picante de jalapeño sencilla . Los sabores de los pimientos, así como los del ajo y la cebolla, se combinan asándolos en una sartén de hierro fundido. Esta receta no está fermentada, por lo que se puede preparar rápidamente y servir de inmediato.

También puedes dejarlo reposar en el frigorífico unos días y dejar que se mezclen todos los sabores. Si te gustó nuestra receta de salsa picante de habanero , ¡también te encantará esta salsa verde!

Por qué te encantará esta receta de salsa picante de jalapeño

• Es una excelente manera de aprovechar una gran cosecha de chiles jalapeños.
• Es muy versátil. Puedes experimentar con ingredientes adicionales para obtener un sabor más personalizado.
• Sabe muy bien en una variedad de platos, desde tacos de pollo hasta pizza.
• Todos los ingredientes son fáciles de encontrar en una tienda de comestibles estándar.
• Puedes hacer esta salsa con cualquier tipo de jalapeño que quieras. Sí, ¡hay muchos tipos diferentes de jalapeños !
• No es demasiado picante. Esta es una salsa excelente para preparar para amigos y familiares que pueden ser sensibles a las comidas picantes. También puedes hacerlo más picante agregando chiles serranos .
• Esta receta produce suficiente salsa. (Unas 2-3 tazas). Normalmente lo usamos en una semana e incluso compartimos algo con nuestros amigos y familiares.

Sobre los ingredientes

• Jalapeños verdes . Si bien los jalapeños rojos son una excelente salsa picante, los verdes son más fáciles de encontrar (a menos que cultives los tuyos propios ). Al carbonizarlos en una sartén de hierro fundido, obtendrás un sabor ahumado excepcional.
• Cebolla y ajo . Estos elementos esenciales añaden riqueza a la salsa picante. Asarlos en una sartén les quita el toque astringente y les agrega un dulzor sutil y caramelizado.
• Comino . Esta especia es un alimento básico en nuestra cocina para preparar deliciosas comidas, salsas y salsas indias . Si te apetece, prueba tostar y moler tus propias semillas de comino para obtener el sabor más vibrante.
• Cilantro . Si bien esta hierba no es la favorita de todos, es esencial para esta receta de salsa picante. No te asustes todavía, ya que no es demasiado abrumador.
• Azúcar . Un toque de azúcar agrega la dulzura suficiente sin exagerar. Si prefiere dejar que los azúcares naturales hablen por sí solos, no dude en omitir este ingrediente. Pero creemos que un poco ayuda mucho en esta salsa.
• Vinagre blanco y agua . Los componentes líquidos de la salsa ayudan a alcanzar la consistencia adecuada al tiempo que agregan acidez para un almacenamiento más prolongado y un sabor picante. Si lo desea, agregue un chorrito de jugo de limón fresco para obtener un sabor más cítrico.
• Sal . La sal marina, la sal kosher o la sal de mesa normal son buenas opciones. La sal ayuda a acentuar los sabores y unirlos todos.

Quizás pienses que es difícil equivocarte con una lista de ingredientes como esta, pero la magia ocurre en el método de preparación. ¡Prepara tu sartén de hierro fundido!

Cómo hacer salsa picante de jalapeño

Lo que me encanta de esta salsa es que prácticamente todo lo que contiene se puede cultivar en el jardín. Si aún no has empezado a cultivar tus propios pimientos, ¡deberías empezar este año con un sencillo jardín de salsa! Aquí se explica cómo hacer la salsa picante de jalapeño.

Ingredientes:

• ½ libra de chiles jalapeños, aproximadamente 6 pimientos grandes
• ½ cebolla mediana, en cuartos
• 2 dientes de ajo, machacados y cortados por la mitad
• 10 ramitas de cilantro fresco, picado en trozos grandes
• ⅔ taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino
• 1 taza de agua (la necesaria)
• Aceite vegetal o de oliva, aproximadamente 1/2 cucharadita para cubrir la sartén

* Rinde aproximadamente 2,5 tazas de salsa picante, o alrededor de 3 a 4 botellas mareadas de 5 oz.

Pasos:

1. Llevar un chorrito de aceite a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido. Ase el jalapeño, la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, volteando los ingredientes con unas pinzas para que se doren uniformemente.
2. Retire los pimientos chamuscados de la sartén y córtelos con cuidado en aros sobre una tabla de cortar. Preferimos dejar las semillas para simplificar, pero puedes quitarlas en este punto si lo deseas.
3. Cocine a fuego lento los jalapeños y las cebollas asados ​​en una olla mediana con aproximadamente 1 taza de agua durante 5 minutos más.
4. Agregue el ajo, la sal, el comino y el azúcar , revolviendo hasta que se combinen. Cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
5. Retire del fuego y agregue la mezcla cocida a fuego lento en una licuadora junto con el cilantro y el vinagre .
6. Licue hasta que quede suave y deje enfriar a temperatura ambiente.
7. Sazone al gusto agregando más sal y/o comino.
8. Agréguelo a botellas de salsa picante, frascos de vidrio u otro recipiente sellado de su elección usando un embudo pequeño .

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo espeso o diluyo la salsa picante?

Para espesar la salsa, cocínela a fuego medio-bajo para reducirla. Este proceso elimina parte de la humedad, aunque puede comprometer el sabor. Intente comenzar con menos líquido, ya que diluir la salsa es mucho más fácil. Para más opciones, tenemos un artículo sobre cómo espesar salsa picante.

Para diluir la salsa, agregue vinagre y/o agua adicional en pequeñas cantidades. Licue para probar la consistencia, agregando 1-2 cucharadas a la vez.

¿Cuánto dura esta salsa picante de jalapeño?

Guarda la salsa en el frigorífico y consúmela en el plazo de una semana. Para un almacenamiento más prolongado, pruebe el nivel de pH de su salsa picante, buscando un valor inferior a 4,0.

Es posible que tengas que ajustar la cantidad de vinagre para lograr un pH adecuado para un almacenamiento a largo plazo. Según nuestra experiencia, el pH de esta salsa picante siempre ha estado por debajo de 4,0, pero la acidez del agua que utilices puede variar.

De cualquier manera, siempre usamos esta salsa mucho antes de que se eche a perder. Es muy fácil volcarlo en cualquier cosa.

¿Puedo utilizar otros tipos de pimientos?

¡Sí! Todo se trata de experimentar. Intente agregar un par de chiles serranos para obtener una salsa más picante. Si prueba alguna variación o sustituto, háganos saber en los comentarios cómo resultó, ya que es posible que tengamos que probarlo nosotros mismos.

¿Puedo omitir el cilantro?

El cilantro es clave para el sabor de esta salsa picante de jalapeño. Si bien nunca lo hemos hecho sin cilantro, puedes experimentar con diferentes hierbas y ver cómo queda.

Si no eres fanático del cilantro, te recomiendo que pruebes esta receta. Los sabores se combinan para crear una esencia única que no se centra en el cilantro.

¿Con qué va mejor esta salsa?

Esta salsa picante de jalapeño combina particularmente bien con comidas mexicanas como tacos , enchiladas y arroz con frijoles. Sin embargo, también es una excelente salsa para todos los días, increíble para pizza, queso y galletas saladas, huevos e incluso sándwiches .

Consejos de expertos

• Ase los chiles jalapeños y las cebollas en el hierro fundido para obtener un sabor ahumado : usar una sartén de hierro fundido es una excelente manera de lograr un sabor ahumado y asado sin la molestia de usar una parrilla o un horno.
• Protección de las manos para el picante : asegúrese de usar guantes o lávese bien las manos después de manipular pimientos picantes. La capsaicina se transferirá a tu piel y puede resultar en una sorpresa desagradable si te frotas los ojos después de manipularlas.
• Hazlo más picante con chiles serranos – Para hacerlo más picante, agrega algunos chiles serranos con los jalapeños.
• Use una licuadora de alta potencia – Para obtener una textura más suave, use una licuadora potente. Nuestra Vitamix pulveriza las semillas del pimiento en pedacitos muy pequeños sin problema.
• Si disfrutas esta receta, ¡también te encantará nuestra receta de salsa verde !

Ingredientes