Sopa picante de calabaza

Esta sopa picante de calabaza es la comida reconfortante perfecta para preparar durante los meses de otoño. Con el clima más frío acercándose, siempre estamos buscando formas de aprovechar lo último de nuestra cosecha y preparar recetas saludables.

Esta es nuestra receta favorita de calabaza y utiliza ingredientes simples junto con algunos productos básicos de la despensa. ¿Se te ocurre una sopa mejor para acompañar un sándwich de queso asado?

Por qué te encantará esta receta

• ​Esta sopa es una excelente manera de aprovechar la calabaza de invierno y los pimientos del jardín.
• Esta sopa tibia y abundante se congela muy bien. Por lo tanto, puede preparar un lote grande para pasar esos fríos meses de invierno.
• Esta es una sopa fácil de preparar para obtener un gran sabor. Puedes ser muy creativo con tus guarniciones para obtener una variedad de texturas y sabores.
• Esta sopa es económica y es posible que incluso tengas la mayoría de los ingredientes a mano.
• Esta receta tiene calidad de restaurante y sabe mejor que cualquier sopa que hayamos comprado en la tienda.
• Puedes servir esta sopa como guarnición o como plato principal. Combina muy bien con un sándwich caliente o una ensalada refrescante.

Acerca de los ingredientes

• Calabaza – No sería una sopa de calabaza con calabaza, ¿verdad? Para esta receta, querrás encontrar una calabaza que pese alrededor de 3 libras.
• Caldo – Preferimos usar caldo de pollo en esta receta, pero puedes sustituirlo fácilmente por caldo de verduras para una receta vegana de sopa de calabaza.
• Leche de coco entera : es importante utilizar leche de coco entera. Aquí es donde reside gran parte del sabor de esta sopa cremosa. En esta receta separarás la leche de la crema, así que no agites la lata. Vea las instrucciones a continuación.
• Cebolla amarilla – La calabaza y la cebolla se combinan para obtener un sabor sabroso perfecto. Nos gusta usar cebolla amarilla o cebolla dulce.
• Ajo – Nos encanta cocinar con ajo y esta sopa no sería deliciosa sin él.
• Chiles jalapeños y serranos : nos encanta el toque picante que el chile serrano agrega a esta receta. También puedes usar dos chiles jalapeños para picante un poco menos.
• Jengibre fresco – Nuestra preferencia personal es utilizar jengibre fresco para esta receta. Agrega otro nivel de picante que complementa los sabores de esta sopa.
• Azúcar moreno : una pequeña cantidad de azúcar moreno ayuda a equilibrar los sabores salados.
• Curry amarillo en polvo : el curry en polvo está lleno de sabor y mejora esta sopa de una manera impresionante. Este ingrediente no es opcional, ya que aporta una cantidad importante de sabor. Consigue algunos aquí .
• Sal marina – La sal ayuda a resaltar todos los sabores de esta receta. Si está usando un caldo bajo en sodio, es posible que desee agregar una pizca más al gusto cuando la sopa esté lista.
• Comino : esta especia ayuda a agregar un nivel de ahumado y un sabor más profundo.
• Aceite de oliva – Usamos aceite de oliva para asar la calabaza y cocinar las cebollas y los pimientos.
• Guarniciones – La manzana cortada en cubitos, las pepitas, las nueces trituradas, el jarabe de arce, la crema de coco y la pimienta negra son excelentes guarniciones para esta deliciosa sopa. Incluso nos gusta agregar una pizca de pimienta de cayena fresca para aumentar un poco el picante.

Cómo hacer esta sopa picante de calabaza (paso a paso)

Trabajo preparatorio:

• Precalienta tu horno a 425°F y cubre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Prepara la calabaza pelándola, quitándole las semillas y cortándola en cubos.
• Divida con cuidado la leche de coco en dos tazones, uno para la nata y otro para el líquido.
• Cortar la cebolla en rodajas finas, picar el ajo y rallar el jengibre. Quitar las semillas y picar ambos chiles. Mida las especias en tazones pequeños.

Prepara la sopa:

1. Rocíe los cubos de calabaza con aceite de oliva, espolvoree con sal y cocine en el horno precalentado durante 45 minutos. Después de que la calabaza esté cocida, retírela del horno y déjela enfriar.

2. Comience la sopa agregando 1 cucharada de aceite de oliva a una olla o cacerola de fondo pesado a fuego medio. Cuando el aceite de oliva brille, agregue las cebollas rebanadas y los pimientos picados y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.

3. Agregue el jengibre y el ajo a la sartén, revuelva y saltee por otros 2 minutos.

4. Agregue las especias, revuelva hasta que estén bien calientes y fragantes, aproximadamente 1 minuto más.

5. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la crema sólida de la leche de coco y revuelva hasta que se combinen y comiencen a burbujear. Luego, agrega el resto de la leche de coco, el caldo de pollo y el azúcar moreno, revolviendo para combinar.

6. Agregue la calabaza enfriada a la olla.

7. Si tiene una licuadora de mano o de mano, licue la sopa hasta que quede suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, trabaje en tandas y mezcle con cuidado la sopa en una licuadora durante 1 a 2 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Regrese la sopa a la olla y déjela cocinar a fuego lento sin tapa durante 20 minutos más, esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente.

¡Sirve caliente con tu guarnición favorita! Nos gusta usar crema de coco, semillas de calabaza o un chorrito de jarabe de arce para darle un toque de dulzura.

Consejos de recetas y preguntas frecuentes

• Los tamaños de las calabazas varían mucho. Busque una calabaza que pese aproximadamente 3 libras. Si no tienes báscula en casa, pesa la calabaza en el supermercado.
• Gran parte del sabor de esta sopa proviene de la grasa de la leche de coco. Infundir todas las especias y aromáticos con la crema es el primer paso para crear un sabor rico y picante.
• Es imprescindible separar la leche de coco de la nata. Si acaba de traer la leche de coco de la tienda, deje reposar la lata durante aproximadamente una hora para que se separe de forma natural. Esto hace que sea mucho más fácil sacar la crema.
• Asar la calabaza en mitades o en cubos no cambiará el sabor. Cambiará la cantidad de tiempo necesaria para que la calabaza se cocine por completo. Si decide asar la calabaza en dos mitades, espere agregar otros 15 minutos al tiempo de cocción.
• La guarnición de esta receta tiene como objetivo agregar otro elemento de sabor y textura a la sopa. Si bien el perejil y el cilantro se ven comúnmente en las recetas de sopa de calabaza, recomendamos algo crujiente y/o dulce.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Puedo usar calabaza congelada para sopa?

Si no tienes tiempo para asar la calabaza, puedes usar calabaza congelada. Vuelve a calentar la calabaza siguiendo las instrucciones recomendadas por la marca.

¿Es saludable la sopa de calabaza?

La calabaza está cargada de vitaminas, antioxidantes y potasio. Es una excelente opción para una sopa saludable para el lunes sin carne. Si bien la mayoría de las recetas requieren crema espesa, a nosotros nos gusta usar leche de coco.

¿Puedes probar la leche de coco en esta receta de sopa?

El sabor del coco es muy sutil y se utiliza principalmente para añadir una textura cremosa y aterciopelada a la sopa.

¿Cómo puedo diluir o espesar mi sopa de calabaza?

Si la sopa queda demasiado líquida, puede agregar hojuelas de papa una cucharada a la vez. Si sale demasiado espeso, agregue más caldo aproximadamente 1/4 de taza a la vez.

¿Se cuajará la leche de coco en esta receta?

Cocine siempre cualquier tipo de leche (incluida la leche de coco) a fuego lento. Si bien la mayoría de las marcas tienen estabilizadores agregados para ayudarlas a resistir las altas temperaturas de cocción, siempre es aconsejable tener cuidado.

¿Por qué mi sopa de calabaza tiene un sabor amargo?

Si la calabaza se cultivó en condiciones desfavorables, puede resultar en una sopa amarga. Puedes agregar más azúcar moreno, especias o guarniciones para ayudar a compensar.

¿Cómo puedo conservar esta sopa?

Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 7 días o hasta por 4 meses en el congelador. Vuelva a calentar en el microondas a intervalos de 30 segundos revolviendo regularmente, o en una estufa en una sartén a fuego medio-bajo.

¿Puedes asar los pimientos junto con la calabaza?

Por supuesto, solo tenga en cuenta el tiempo y revíselos con frecuencia (probablemente terminarán antes que la calabaza). No querrás que se sequen y pierdan demasiada humedad.

Sustituciones y variaciones de recetas

Esta sopa es muy versátil y se pueden hacer muchas sustituciones sin comprometer el sabor.

• El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de verduras para obtener una sopa vegana.
• La leche de coco se puede sustituir por crema batida espesa, leche entera o crema de anacardos.
• Los chiles se pueden sustituir por pasta de curry rojo tailandés ( aproximadamente 1,5 cucharadas).
• El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar de coco, jarabe de arce, miel o agave en cantidades iguales.

Háganos saber en los comentarios si prepara esta receta fácil de sopa de calabaza. Nos encanta la textura cremosa y los sabores reconfortantes de esta sopa. ¿Lo único que lo mejoraría? ¡Una guarnición de queso asado, por supuesto!

Ingredientes

• Agrega el jengibre y el ajo a la sartén, revuelve y saltea por otros 2 minutos.
• Agregue las especias y la sal restante, revolviendo hasta que estén bien calientes y fragantes, aproximadamente un minuto más.
• Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la crema sólida de la leche de coco. Revuelva hasta que se combinen y la mezcla comience a burbujear un poco.
• Agrega el resto de la leche de coco, el caldo de pollo y el azúcar moreno y revuelve hasta que estén bien combinados.
• Agregue la calabaza cocida y enfriada a la olla.
• Si tiene una licuadora de inmersión o una batidora de mano, licue con cuidado la sopa hasta que quede suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, trabaje en tandas y licue con cuidado la sopa en una licuadora durante 1 a 2 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada.
• Regrese la sopa a la olla y déjela cocinar a fuego lento sin tapa durante 20 minutos más. Esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente.
• Sirve caliente con tu guarnición favorita.